Мастер-класс "Цех полуфабрикатов без больших вложений: пресс-формы и новый пароконвектомат ПищТех TRW (Россия), овощерезательная машина и блинный автомат Roal (Китай)"

Автоматическая линия нужна не всем — часто хватает правильного набора простого оборудования. Ждём кафе, столовые, кулинарии и небольшие цеха, которые хотят выйти на собственные полуфабрикаты к предновогоднему спросу. За день соберём четыре товарные позиции: пельмени, вареники с капустой, мини-чебуреки и блины с начинкой. В работе — пресс-формы и новый пароконвектомат ПищТех TRW (Россия) с сенсорным управлением и режимом полустатики, овощерезательная машина и блинный автомат Roal (Китай).

Программа Мастер-класса:

1. Овощной блок. Универсальная овощерезательная машина Roal (Китай):
· Обзор комплекта насадок: шинковка капусты, нарезка соломкой
· Подготовка капусты для начинки вареников
2. Мясной блок и начинки:
· Запекание мяса в новом пароконвектомате ПищТех TRW (Россия): сенсорное управление, режим полустатики, программы
· Измельчение запечённого мяса в мясорубке Roal (Китай)
· Начинка для вареников с капустой, начинка для блинов с мясом
3. Тесто:
· Замес в горизонтальном тестомесе ПищТех (Россия), раскатка пласта
· Приготовление блинного теста
4. Пресс-формы ПищТех (Россия) в работе:
· Формовка пельменей, вареников и мини-чебуреков
· Дозировка начинки, стабильный вес изделия и ровный шов
· Скорость работы и типовые ошибки оператора
5. Блинный автомат Roal (Китай):
· Настройка аппарата: диаметр, толщина, температура
· Выпечка блинов потоком и фаршировка
6. Заморозка, упаковка и фасовка:
· Шоковая заморозка полуфабрикатов
· Вакууматор, упаковщик и фасовщик в работе
· Маркировка, сроки и условия хранения
7. Экономика производства:
· Выработка за смену и сколько человек нужно в цехе
· Себестоимость изделия и окупаемость комплекта оборудования
8. Дегустация приготовленных блюд. Ответы на вопросы участников.

Мероприятие состоится 10.12.2026 в 13:00 по адресу:
г.Краснодар, Ростовское шоссе 68/1 в зале «Демо-кухня»

Телефоны для регистрации:
8 (918) 451-38-65 Станислав
8 (989) 123-34-68 Андрей